Bipolýar surfaktantlar anion we kation gidrofil toparlary bolan surfaktantlardyr.

Giňden aýdylanda, amfoterik surfaktantlar bir molekulanyň içinde anion, kation we ion däl gidrofil toparlary öz içine alýan islendik iki gidrofil toparyna eýe bolan birleşmelerdir. Köp ulanylýan amfoterik surfaktantlar esasan kation böleginde ammonium ýa-da dörtlük ammonium duzlary we anion böleginde karboksilat, sulfonat we fosfat görnüşleri bolan gidrofil toparlardyr. Mysal üçin, bir molekulada aminokislota we segment toparlary bolan aminokislota amfoterik surfaktantlar dürli görnüşlere eýe bolan dörtlük ammonium we karboksil toparlaryny öz içine alýan içki duzlardan ýasalan betain amfoterik surfaktantlardyr.

Amfifil surfaktantlaryň görkezilişi olaryň ergininiň pH gymmatyna baglylykda üýtgeýär.

Kislotaly gurşawlarda kationik surfaktantlaryň häsiýetlerini görkezmek; Aşgarly gurşawlarda anionik surfaktantlaryň häsiýetlerini görkezmek; Neýtral gurşawlarda ionik däl surfaktantlaryň häsiýetlerini görkezmek. Kationik we anionik häsiýetleriň doly deňagramly bolan nokady izoelektrik nokady diýilýär.

Izoelektrik nokada aminokislota görnüşli amfoter surfaktantlar käwagt çökýär, betain görnüşli surfaktantlar bolsa hatda izoelektrik nokada hem aňsatlyk bilen çökmeýär.

Betain görnüşiSerfaktantlar ilki başda dörtlük ammonium duz birleşmeleri hökmünde klassifikasiýa edildi, ýöne dörtlük ammonium duzlaryndan tapawutlylykda, olaryň anionlary ýok.
Betain molekulýar oňyn zarýadyny we kation häsiýetlerini kislotaly we gidroksidi gurşawlarda saklaýar. Bu görnüşli surfaktant oňyn ýa-da otrisatel zarýadlary alyp bilmeýär. Bu görnüşli birleşmäniň suw ergininiň pH gymmatyna esaslanyp, ony amfoter surfaktant hökmünde nädogry klassifikasiýa etmek dogry bolar.

Bu jedele görä, betain görnüşli birleşmeler kationik surfaktantlar hökmünde klassifikasiýa edilmelidir. Bu jedellere garamazdan, betain birleşmelerini ulanýanlaryň köpüsi olary amfoter birleşmeler hökmünde klassifikasiýa etmegini dowam etdirýärler. Geteroelektriklik aralygynda, ýüzleý işjeňlikde iki fazaly gurluş bar: R-N+(CH3) 2-CH2-COO -.

Betain görnüşli surfaktantlaryň iň köp ýaýran mysaly alkildirbetain, we onuň wekilçilikli önümi N-dodesil-N, N-dimetil-N-karboksil betain [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO-]. Amid toparlary bolan betain [gurluşyndaky Cl2H25 R-CONH-(CH2) 3- bilen çalşyrylýar] has gowy netije berýär.

Suwuň gatylygy täsir etmeýärbetainsurfaktant. Ol ýumşak we gaty suwda gowy köpük we gowy durnuklylyk döredýär. Pes pH gymmatlygynda anion birleşmeleri bilen birleşmekden başga-da, ony anion we kation surfaktantlary bilen bilelikde hem ulanyp bolýar. Betaini anion surfaktantlary bilen birleşdirmek arkaly ideal ýapyşyklyga ýetip bolýar.