Broýlerleriň et hilini gowulandyrmak üçin dürli iýmit strategiýalary yzygiderli synagdan geçirilýär. Betain et hilini gowulandyrmak üçin ýörite häsiýetlere eýedir, sebäbi ol broýlerleriň osmotik deňagramlylygyny, iýmit maddalarynyň alyş-çalşyny we antioksidant kuwwatyny düzgünleşdirmekde möhüm rol oýnaýar. Emma onuň ähli peýdalaryndan peýdalanmak üçin ony nähili görnüşde bermeli?

“Poultry Science” žurnalynda çap edilen ýakynda geçirilen bir gözlegde, alymlar broýlerleriň ösüş görkezijilerini we etiň hilini 2 görnüşi bilen deňeşdirip, ýokardaky soraga jogap bermäge synanyşdylar.betain: suwsuz betain we gidrohlorid betain.

Betain, esasan, himiki taýdan arassalanan görnüşde iýmit goşundysy hökmünde elýeterlidir. Iýmit üçin niýetlenen betainiň iň meşhur görnüşleri suwsuz betain we gidrohlorid betaindir. Towuk etiniň sarp edilişiniň artmagy bilen, önümçiligi ýokarlandyrmak üçin broýler önümçiligine intensiw oba hojalyk usullary girizildi. Şeýle-de bolsa, bu intensiw önümçilik broýlerlere ýaramaz täsir edip biler, mysal üçin, ýagdaýynyň ýaramazlaşmagy we etiň hiliniň peselmegi.

Towukçylykda netijeli antibiotik alternatiwasy

Degişli gapma-garşylyk, ýaşaýyş derejesiniň ýokarlanmagy sarp edijileriň has gowy tagamly we has ýokary hilli et önümlerine garaşýandygyny aňladýar. Şonuň üçin, betainiň iýmit we fiziologiki funksiýalary sebäpli uly üns berilýän broýler toýunlarynyň et hilini gowulandyrmak üçin dürli iýmit strategiýalary synalyp görüldi.

Suwsuz gidrohlorid bilen deňeşdirilende

Betainiň umumy çeşmeleri şeker çugundyry we onuň goşmaça önümleri, mysal üçin, melasdyr. Şeýle-de bolsa, betain iýmit goşundysy hökmünde hem iň meşhur iýmit derejeli görnüşleri bilen birlikde elýeterlidir.betainsuwsuz betain we gidrohlorid betain bolmak.

Umuman alanyňda, betain, metil donor hökmünde, broýlerleriň osmotik deňagramlylygyny, iýmit maddalarynyň alyş-çalşyny we antioksidant kuwwatyny düzgünleşdirmekde möhüm rol oýnaýar. Dürli molekulýar gurluşlary sebäpli, suwsuz betain gidrohlorid betaine garanyňda suwda has ýokary ereýär we şonuň bilen onuň osmotik kuwwatyny artdyrýar. Tersine, gidrohlorid betain aşgazanda pH-yň peselmegine sebäp bolýar we şonuň bilen iýmit maddalarynyň suwsuz betaine garanyňda başgaça usulda siňmegine täsir edip biler.

Diýetalar

Bu gözleg betainiň 2 görnüşiniň (suwsuz betain we gidrohlorid betain) broýler towuklarynyň ösüş görkezijilerine, et hiline we antioksidant ukybyna täsirini öwrenmek üçin niýetlendi. 52 günlük iýmitlendirme synagynda jemi 400 täze çykan erkek broýler jüýjesi tötänleýin 5 topara bölündi we 5 iýmit bilen iýmitlendirildi.

Betainiň 2 çeşmesi deň mukdarda bolmak üçin formula edildi. Iýmitlenme şertleri aşakdaky ýalydy.
Gözegçilik: Gözegçilik toparyndaky broýlerler mekgejöwen-soýa unundan ýasalan esasy iýmit bilen iýmitlendirildi.
Suwsuz betain iýmiti: 500 we 1000 mg/kg suwsuz betain 2 konsentrasiýa derejesi bilen goşmaça berlen esasy iýmit
Gidrohlorid betain iýmiti: Esasy iýmit 642.23 we 1284.46 mg/kg gidrohlorid betain 2 konsentrasiýa derejesi bilen dolduryldy.

Ösüş görkezijileri we et önümçiligi

Bu gözlegde, ýokary dozada suwsuz betain bilen goşmaça iýmitlenmek, gözegçilik we gidrohlorid betain toparlary bilen deňeşdirilende, agramyň artmagyny, iýmit kabul edilişini ep-esli gowulandyrdy, FCR-i azalddy we döş we bud myşsalarynyň önümçiligini ýokarlandyrdy. Ösüş görkezijileriniň ýokarlanmagy döş myşsalarynda syn edilýän belogyň çökündisiniň ýokarlanmagy bilen hem baglanyşyklydy: Ýokary dozada suwsuz betain döş myşsalarynda çig belogyň mukdaryny ep-esli ýokarlandyrdy (4,7%), ýokary dozada gidrohlorid betain bolsa döş myşsalarynda çig belogyň mukdaryny sanly taýdan artdyrdy (3,9%).

Bu täsiriň betainiň metionin sikline gatnaşyp, metil donor hökmünde hereket edip, metionini saklap bilýändigi, şonuň üçin myşsa belogynyň sintezi üçin has köp metioniniň ulanylyp bilinjekdigi bilen baglanyşykly bolmagy mümkin diýlip çaklanyldy. Şeýle hem, betainiň miogen gen ekspresiýasyny düzgünleşdirmekdäki roluna we myşsa belogynyň çökündisiniň artmagyna ýardam edýän insulin ýaly ösüş faktory-1 signallaşdyryş ýoluna şol bir baha berildi.

Mundan başga-da, suwsuz betainiň tagamynyň süýji, betainiň bolsa gidrohloridiniň tagamynyň ajydygy nygtaldy, bu bolsa broýlerleriň iýmit tagamyna we iýmit kabul edişine täsir edip biler. Mundan başga-da, iýmit maddalarynyň siňdirilişi we özleşdirilmegi prosesi içege epiteliýasynyň bitewiligine baglydyr, şonuň üçin betainiň osmotik kuwwaty siňdirilişine oňyn täsir edip biler. Suwsuz betainiň eriýänligi ýokary bolandygy sebäpli gidrohlorid betainden has gowy osmotik kuwwaty bar. Şonuň üçin, suwsuz betain bilen iýmitlenen broýlerler gidrohlorid betainden iýmitlenenlere garanyňda has gowy siňdirilip biler.

Myşsalaryň ölümden soňky anaerob glikolizi we antioksidant kuwwaty etiň hiliniň iki möhüm görkezijisidir. Gan akmasyndan soň, kislorod üpjünçiliginiň kesilmegi myşsalaryň metabolizmini üýtgedýär. Soňra anaerob glikoliz hökman ýüze çykýar we süýt kislotasynyň toplanmagyna itergi berýär.

Bu gözlegde, ýokary dozada suwsuz betain bilen goşmaça iýmitlendirme döş myşsalarynda laktat mukdaryny ep-esli azaldy. Süýt turşusynyň toplanmagy, mal gyrylandan soň myşsalaryň pH derejesiniň peselmeginiň esasy sebäbidir. Bu gözlegde ýokary dozada betain goşulanda döş myşsalarynyň pH derejesiniň ýokary bolmagy, betainiň laktat toplanmagyny we belogyň denaturasiýasyny azaltmak üçin ölümden soňky myşsalaryň glikolizine täsir edip biljekdigini, bu bolsa öz gezeginde damja ýitgisini azaldýandygyny görkezdi.

Etiň oksidlenmegi, esasanam lipid peroksidlenmegi, etiň hiliniň ýaramazlaşmagynyň möhüm sebäbi bolup, ol iýmit gymmatyny peseldýär we şol bir wagtyň özünde tekstura meselelerini döredýär. Bu gözlegde ýokary dozada betain bilen goşmaça iýmitlenme döş we bud myşsalarynda MDA-nyň mukdaryny ep-esli azaldyp, betainiň oksidatiw zyýany azaldyp biljekdigini görkezýär.

Antioksidant genleriniň (Nrf2 we HO-1) mRNA ekspresiýalary gidrohlorid betain iýmitine garanyňda suwsuz betain toparynda has ýokary boldy, bu bolsa myşsalaryň antioksidant kuwwatynyň has gowylaşmagyna laýyk gelýär.

Maslahat berilýän doza

Bu gözlegden soň, ylmy işgärler broýler towuklarynda ösüş görkezijilerini we döş myşsalarynyň önümçiligini gowulandyrmakda suwsuz betainiň gidrohlorid betainden has gowy täsir edýändigini anykladylar. Suwsuz betain (1000 mg/kg) ýa-da ekwimolýar gidrohlorid betain goşundysy myşsalaryň iň ýokary pH derejesini ýokarlandyrmak üçin laktat mukdaryny azaltmak, damja ýitgisini azaltmak üçin et suwunyň paýlanmagyna täsir etmek we myşsalaryň antioksidant kuwwatyny ýokarlandyrmak arkaly broýlerleriň et hilini gowulandyryp biler. Ösüş görkezijilerini we et hilini göz öňünde tutup, broýlerler üçin 1000 mg/kg suwsuz betain maslahat berildi.