Natriý butiraty ýa-da tributirin'haýsyny saýlamaly'?

Butir turşusynyň ýogyn içege öýjükleri üçin möhüm energiýa çeşmesidigi giňden mälimdir. Mundan başga-da, ol hakykatdanam iň gowy ýangyç çeşmesi bolup, olaryň umumy energiýa zerurlyklarynyň 70% -ine çenli üpjün edýär. Şeýle-de bolsa, saýlamak üçin 2 görnüş bar. Bu makala ikisiniň deňeşdirilmegini hödürleýär we "haýsyny saýlamaly" diýen soraga jogap bermäge kömek edýär.

Butiratlaryň iýmit goşundysy hökmünde ulanylyşy birnäçe onýyllyklaryň dowamynda maldarçylykda giňden öwrenildi we ulanyldy, ilki bilen gölelerde garynlaryň irki ösüşini höweslendirmek üçin ulanyldy, soňra bolsa doňuzlarda we guşlarda ulanyldy.

Butirat goşundylarynyň beden agramynyň artmagyny (BWG) we iýmit konwersiýa derejesini (FCR) gowulandyrýandygy, ölüm derejesini azaldýandygy we içege bilen baglanyşykly keselleriň täsirini azaldýandygy subut edildi.

Haýwan iýmiti üçin umumy elýeterli butir turşusy çeşmeleri 2 görnüşde bolýar:

1. Duz hökmünde (ýagny natriý butiraty) ýa-da
2. Triglitserid (ýagny Tributyrin) görnüşinde.

Soňra indiki sorag gelýär -Haýsyny saýlamaly?Bu makala ikisiniň deňeşdirmesini hödürleýär.

Önümçilik prosesi

Natriý butiraty:Ýokary ereme nokady bolan duzy emele getirmek üçin kislota-esas reaksiýasy arkaly öndürilýär.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Natriý gidroksid + Butir kislotasy = Natriý butiraty + Suw)

Tributyrin:Esterifikasiýa arkaly öndürilýär, bu ýerde 3-nji butir turşusy gliserine birikdirilip, tributirin emele getirýär. Tributiriniň ereme temperaturasy pes.

C3H8O3 + 3C4H8O2 = C15 H26 O6 + 3H2O

(Gliserin + Butir kislotasy = Tributirin + Suw)

Haýsy önüm her kg üçin has köp butir turşusyny berýär?

Başlangyçdan1-nji tablisa, dürli önümlerde saklanýan butir turşusynyň mukdaryny bilýäris. Şeýle-de bolsa, bu önümleriň içegelerde butir turşusyny nähili netijeli çykarýandygyny hem göz öňünde tutmalydyrys. Natriý butiraty duz bolany üçin, ol suwda aňsatlyk bilen ereýär we butiraty çykarýar, şonuň üçin eriende natriý butiratdan alynýan butiratyň 100% -iniň çykaryljakdygyny çaklap bileris. Natriý butiraty aňsatlyk bilen bölünip çykýany üçin, natriý butiratynyň goragly görnüşleri (ýagny mikrokapsulasiýasy) butiratyň içegelerde ýogyn içege çenli yzygiderli haýal çykarylmagyna kömek eder.

Tributirin, esasan, gliseroldan we 3 ýag kislotasyndan alynýan efir bolan triasilgliseriddir (TAG). Tributirin gliserol bilen baglanyşykly butiraty boşatmak üçin lipazany talap edýär. 1 tributirin 3 butirat saklasa-da, 3 butiratyň hemmesiniň boşadylmagy kepillendirilmeýär. Sebäbi lipaza regioselektivdir. Ol triasilgliseridleri R1 we R3-de, diňe R2-de ýa-da spesifik däl ýagdaýda gidrolizläp bilýär. Lipaza şeýle hem substrat spesifikligine eýedir, sebäbi ferment gliserol bilen baglanyşykly asil zynjyrlaryny tapawutlandyryp bilýär we belli görnüşlerini artykmaçlyk bilen bölýär. Tributirin öz butiratyny boşatmak üçin lipazany talap edýändigi sebäpli, tributirin bilen beýleki TAG-laryň arasynda lipaza üçin bäsdeşlik bolup biler.

Natriý butiraty we tributirin iýmitiň kabul edilişine täsir edermi?

Natriý butiratynyň adamlar üçin ýakymsyz, ýöne süýdemdirijiler tarapyndan halaýan ýakymsyz ysy bar. Natriý butiraty ene süýdündäki süýt ýagynyň 3,6-3,8% -ni düzýär, şonuň üçin ol süýdemdirijileriň tebigy ýaşaýyş instinktlerini işjeňleşdirýän iýmit çekiji serişde hökmünde hereket edip biler (2-nji tablisaŞeýle-de bolsa, içegelerde haýal boşadylmagyny üpjün etmek üçin, natriý butiraty adatça ýag matrisasynyň örtügi bilen örtülýär (ýagny palma stearini). Bu, şeýle hem natriý butiratynyň ýaramaz ysyny azaltmaga kömek edýär.

Beýleki tarapdan, Tributyrin yssyz, ýöne büzüji tagama eýedir (2-nji tablisa). Köp mukdarda goşmak iýmit kabul edişine ýaramaz täsir edip biler. Tributyrin tebigy durnukly molekula bolup, içegede lipaza tarapyndan bölünýänçä aşgazan-içege ýolunyň ýokarky böleginden geçip bilýär. Şeýle hem, ol otagyň temperaturasynda uçujy däl, şonuň üçin adatça örtülmeýär. Tributyrin adatça daşaýjy hökmünde inert kremniý dioksidini ulanýar. Kremniý dioksidi gözenekli we iýmit siňdiriş wagtynda tributyrini doly çykaryp bilmez. Tributyrin hem ýokary bug basyşyna eýe bolup, gyzdyrylanda uçujy bolýar. Şonuň üçin tributyrini emulsiýalaşdyrylan görnüşde ýa-da goragly görnüşde ulanmagy maslahat berýäris.