Kalium diformatyÝewropa Bileleşigi tarapyndan çykarylan ilkinji alternatiw ösüşe garşy serişde hökmünde, antibakterial we ösüşi höweslendirmekde özboluşly artykmaçlyklara eýedir. Şeýlelikde, nähilikaliý diformatyhaýwanlaryň iýmit siňdiriş ulgamynda bakteritsid rolyny oýnaýarmy?

Molekulýar aýratynlygy sebäpli,kaliý diformatykislotaly ýagdaýda dissosasiýa bolmaýar, diňe neýtral ýa-da alkally gurşawda formik kislotany bölüp çykarýar.

Hemmämiziň bilşimiz ýaly, aşgazandaky pH deňeşdirme boýunça pes kislotaly gurşawdyr, şonuň üçin kaliý diformaty içege aşgazan arkaly 85% girip biler. Elbetde, iýmitiň buferleşdiriji ukyby güýçli bolsa, ýagny adatça atlandyrýan ulgamyň kislota güýji ýokary bolsa, kaliý diformatynyň bir bölegi dissosiasiýa öwrülip, ​​formik kislotany bölüp çykaryp, kislotalaşdyryjy täsirini ýerine ýetirýär, şonuň üçin aşgazan arkaly içege ýetýän paý azalar. Bu ýagdaýda, kaliý diformaty kislotalaşdyryjydyr! Şonuň üçin, kaliý diformatynyň içege alternatiw antibakterial täsirini görkezmek üçin, esasy zat iýmit ulgamynyň kislotalylygyny azaltmakdyr, ýogsam kaliý diformatynyň goşulýan mukdary köp bolmaly we goşulyş bahasy ýokary bolar. Şonuň üçin kaliý diformatynyň we kalsiý formatynyň bilelikde ulanylmagy diňe kaliý diformatynyň ulanylmagyndan has gowy.

Elbetde, biz ähli kaliý diformatlarynyň wodorod ionlaryny çykarmak üçin kislotalaşdyryjy hökmünde ulanylmagyny islemeýäris, ýöne onuň bakterisid ukybyny saklamak üçin onuň has köp bölünmedik formik kislota molekulalary görnüşinde bölünip çykmagyny isleýäris.

Ýöne soňra, aşgazan arkaly on iki barmak içege girýän ähli kislotaly him, jejunuma girmezden öň, öd we aşgazanasty mäziniň şiresi bilen buferlenmeli, şeýdip jejunumyň pH derejesinde uly üýtgeşikliklere sebäp bolmaz. Bu tapgyrda käbir kaliý iki formaty wodorod ionlaryny çykarmak üçin kislotalandyryjy hökmünde ulanylýar.

Kalium diformatyiçege we içege girende, formik kislota kem-kemden bölünip çykýar. Käbir formik kislota içege pH gymmatyny birneme peseltmek üçin wodorod ionlaryny bölüp çykarýar, käbir doly molekulýar formik kislota bolsa bakteriýalara girip, antibakterial rol oýnap bilýär. Ileum arkaly içege ýetende, kaliý dikarboksilatynyň galan bölegi takmynan 14% -e deňdir. Elbetde, bu gatnaşyk iýmitiň gurluşy bilen hem baglanyşyklydyr.

Ýogyn içege ýetenden soň, kaliý diformaty has bakteriostatik täsir edip biler. Näme üçin?

Sebäbi adaty ýagdaýlarda ýogyn içegedäki pH deňeşdirme boýunça kislotalydyr. Adaty ýagdaýlarda, iýmit inçe içegede doly siňdirilip, özleşdirilenden soň, siňdirilýän uglewodlaryň we beloklaryň ählisi diýen ýaly özleşdirilýär, galan bölegi bolsa ýogyn içegede siňdirilip bilmeýän käbir süýüm bölekleridir. Ýogyn içegedäki mikroorganizmleriň sany we görnüşleri örän baýdyr. Olaryň wezipesi galan süýümleri fermentirlemek we uksus turşusy, propion turşusy we ýag turşusy ýaly gysga zynjyrly uçujy ýag turşularyny öndürmekdir. Şonuň üçin, kislotaly gurşawda kaliý dikarboksilat tarapyndan bölünip çykýan formik turşusynyň wodorod ionlaryny bölüp çykarmagy aňsat däl, şonuň üçin has köp formik turşusy molekulalary antibakterial täsir edýär.

Ahyrsoňy, sarp edilişi bilenkaliý diformatyýogyn içegede içegeleri sterilizasiýa etmegiň tutuş missiýasy ahyrsoňy tamamlandy.